Практически все современные рекомендации по здоровому питанию советуют нам ограничивать потребление углеводов, в особенности рафинированных. В то же время, исключая из рациона какие-то определенные продукты, необходимо обеспечить им подходящую замену. Но разве так просто заменить распространенные макароны, бутерброды, картофель, пиццу?

Во всяком случае не так сложно, как это может изначально показаться. Специалисты отобрали целых 11 рецептов, приготовили блюда по ним, после чего дали попробовать завзятым любителям, пасты, пиццы, пюре и сэндвичей. Оказалось, многие блюда невероятно вкусны, и даже становится странным, почему именно их не едят всегда вместо обычных кушаний насыщенных пустыми углеводами.

Картофельные оладьи

Заменитель:  Вместо картофеля кабачок

По своему вкусу кабачок очень похож на картофель, но в нем содержится меньше в разы углеводов. Потрите на терке кабачок, добавьте яйца, сформируйте форму и в оливковом масле обжарьте их.

Пюре

Заменитель: Вместо картофеля цветная капуста

Сварите замороженную или свежую цветную капусту, или ее приготовьте в микроволновке. Добавьте спред или масло, разомните или измельчите в блендере. Приправьте перцем и солью по вкусу, и получившееся блюдо, ничем не будет уступать обыкновенному картофельному пюре. А чтобы оно было еще вкуснее, добавьте сыр, поджаренный чеснок или сметану.

Лазанья

Заменитель: Вместо листков теста ломтики цуккини

Разрежьте вдоль 4-5 цуккини на ломтики толщиной до 2-ух сантиметров. На них нанесите немного итальянских трав, положите на противень с антипригарным покрытием в один слой и поместите в разогретую духовку (до 220°С) на двадцать минут. Они должны получится твердыми, но не хрустящими, поэтому не передержите. После лазанью готовьте как обычно, выкладывая слои овощной или мясной начинки и поливая их соусом, только отделяйте слои друг от друга ломтиками цуккини вместо листков теста.

Спагетти

Заменитель: вместо спагетти нарезанный лапшой кабачок

Кабачок будто бы специально создавался в качестве заготовки для спагетти. Все, что необходимо сделать человеку – разрезать напополам овощ и убрать семена. После этого поместить на тарелку срезом вниз каждую половину, добавить 1/4 чашки воды, готовить около 10 минут в микроволновке – или до тех пор, пока кабачок не станет мягким. Достать, хорошенько охладить, вынуть ложкой полоски «спагетти», приправить сыром и томатным соусом.

Сырники

Заменитель: вместо муки овсянка

Полчашки овсянки смешать с таким же или большим количеством творога, двумя яйцами, добавить ваниль, корицу и мускатный орех. Смешать это все до однородной массы в блендере. Выпекать, так же как и обыкновенные сырники.


Макароны с сыром

Заменитель: вместо макарон нарезанные овощи

Даже такое быстрое блюдо, как макароны с сыром – можно сделать вполне диетическим, если использовать всего половину от обычного количества макарон и примешать в них пару чашек овощной замороженной смеси.

Салат с вермишелью

Заменитель: вместо половины вермишели фасоль и смесь овощей

Идея аналогичная, что и в случае с макаронами, только здесь особенно будет хороша цветная фасоль, сваренные вкрутую яйца, помидоры, ветчина, куриное мясо, тунец. Этот салат – база, его можно заправлять практически чем угодно, майонезом, сырным соусом, даже ломтиками авокадо и соком лайма.

Чипсы со вкусом сыра

Заменитель: вместо чипсов нежирный сыр полосками

Берем сыр полосками, нарезаем его ломтиками каждый из которых толщиной в полсантиметра, раскладываем на противне, оставляем между ломтиками по 2-3 сантиметра. Помещаем при температуре 190° С на 4-5 минут в духовку , пока не станет золотистого цвета и не расплавиться. Дадим остыть и снимем с противня чипсы.

Пицца

Заменитель: вместо основы для пиццы крупные шампиньоны

Удаляем ножки, кладем на смазанный маслом противень шляпки и 5-10 минут выпекаем, так чтобы немного подсох гриб. Добавляем томатный соус, ветчину и сыр, или иные продукты для пиццы. Ставим в духовку, дожидаемся пока расплавиться сыр расплавится. Это блюдо по своему вкусу такое же, как пицца, но имеет более влажную текстуру.

Макароны с мясом

Заменитель: вместо макарон баклажаны

Лучше с говяжьим фаршем смешать не макароны, а мелко нарезанные баклажаны. Более того, блюдо получится очень «стильным» - интерпретация в реалиях нашей кухни настоящей греческой мусаки. Прежде чем запекать с баклажанами мясо, баклажаны необходимо нарезать, подсолить, немного обжарить в оливковом масле, а затем соединить баклажаны, фарш, пряности, томатный соус, и по желанию, сыр.

Сэндвичи

Заменитель: вместо хлеба пекинская капуста

Отварное мясо, нарезанную ветчину и соус (к примеру, нежирный майонез) можете завернуть в лист капусты. Гораздо больше витаминов, меньше калорий, и по вкусу очень похоже на обычный сэндвич.

2012-5-3 00:50