Считается, что макароны придумали итальянцы. Но на самом деле изобрели их греки. Название происходит от греческого слова «макариа», что означает «благодать» или «счастье». В былые времена это блюдо даже считалось деликатесом, так как оно изготавливалось вручную, и позволить себе есть макароны могли только состоятельные люди.
Лавры создателей макарон ошибочно приписывают итальянцам, потому что именно они сделали это блюдо культовым. Пасту в этой части планеты едят каждый день, щедро приправляя различными соусами.
В наши дни макароны производятся в основном фабричным способом, они популярны, прежде всего, у небогатых слоев населения, так как стоят относительно недорого, имеют длительный срок хранения (больше года), довольно питательны и просты в приготовлении.
Как правильно выбрать макароны? Прежде всего, обратите внимание на их внешний вид. У качественных изделий поверхность должна быть гладкой, цвет — ровным и золотисто-кремовым, но не белым или ярко-желтым. Изделия не должны быть ломаными, крошиться.
Считается, что макаронные изделия — экологически чистый продукт, который совершенно безвреден для здоровья, ведь в его состав не входят никакие химические вещества вроде красителей или консервантов. Единственное исключение — лапша быстрого приготовления. Содержащиеся в ней «химикаты» надолго задерживаются в организме, что может привести к негативным последствиям.
Самое распространенное заблуждение гласит, что употребление макарон неизбежно ведет к полноте. На самом деле, на 50 г сухого продукта приходится всего 190 калорий. Наиболее «диетическими» являются изделия из твердых сортов пшеницы.
Макароны богаты витаминами группы В, а также сложными углеводами, включающими крахмал и пищевые волокна. Последние способствуют работе кишечника, снижают вероятность развития сердечно-сосудистых и даже некоторых онкологических недугов. Помимо этого, в составе макарон есть рибофлавин, способствующий снижению усталости.
Последние несколько лет особой популярностью пользуется средиземноморская диета. Она простая, легкая и вкусная, после нее нет чувства тяжести, сонливости, вялости. Диета основана на потреблении продуктов переработки пшеницы, других злаков, овощей, фруктов и оливкового (растительного) масла.
Согласно данным European Heart Network, более 50 процентов ежедневной потребности человека в калориях должны пополнять сложные углеводы, по содержанию которых макароны — лидеры среди продуктов, поэтому этот замечательный продукт является неотъемлемой частью средиземноморской диеты.
Существуют даже специальные лечебные сорта макаронных изделий. Обычно их изготавливают из отрубей с добавлением витаминов, риса или гречневой муки. Есть и так называемые биомакароны. Их производят по особой технологии, из зерна, выросшего в биологически чистых условиях.
Несмотря на то, что блюдо считается простым, далеко не все умеют правильно его готовить. Например, ни в коем случае нельзя бросать макароны в крутой кипяток! В воду во время варки надо либо добавить ложку растительного масла, либо постоянно помешивать макароны, иначе они слипнутся.
Готовность определяется по пробе: если макароны легко раскусываются, значит, воду пора сливать. После этого следует положить в кастрюлю с макаронами сливочное масло. Если вы соблюдаете диету, замените его оливковым. Не забудьте посолить. А вот мыть готовые макароны в холодной воде категорически не рекомендуется: так вы лишите себя ценных минералом и витаминов.
Источник: sportzal.com