2 баклажана средних размеров
2 болгарских перца
3 помидора
1 небольшой кабачок
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 пучок зелени
3 ст. л. оливкового масла
мускатный орех
соль, белый перец по вкусу
0,5 ст. воды
Способ приготовления:
Все овощи почистить. Нарезать кубиками кабачок, баклажаны, очищенные от кожуры помидоры и болгарский перец. Лук, чеснок и зелень измельчить. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить все овощи, добавив помидоры в последнюю очередь. Долить воды, дать вскипеть и поставить рататуй на медленный огонь. Через 15 минут посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, выключить огонь и оставить на несколько минут. Прямо перед подачей на стол приправить рататуй зеленью.
Кстати, у этого блюда французское происхождение. Простые провансальцы, которые впервые опробовали рецепт, рататуй использовали в качестве летнего блюда. В первоначальном варианте вовсе не было баклажанов, без которых не обходится современный рататуй.
Источник: www.avicena.com.ua